顶端新闻记者 马千惠
伴随着服务消费持续回暖,餐饮业终于迎来了强势复苏。
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站在机遇与改革的路口,为了加码行业竞争力,餐饮人“卷”字当头,宣推产品主义、极致性价比、强化品牌IP、增强创新力、加入互联网流量战等战略纷纷被提上日程。
在激烈的竞争中,餐企该如何轻装上阵,快速突围?
【打造“餐酒融合”社交消费新场景,河南省餐住协强强联合金星集团】
“餐饮行业复苏势头虽然强劲,但是随之而来的竞争也变得更加激烈了,消费者对餐饮消费场景、体验、服务提出了更高的要求。在这个背景下,强化餐酒融合模式,创新打造社交消费场景,再次成为餐饮行业打动消费者的重要课题和一致共识。”河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林说。
打造“餐酒融合”社交消费新场景,寻找厨艺“金星”,助力餐饮、酒水品牌在激烈的市场竞争中“星光”闪耀,6月29日,河南省餐饮与住宿行业协会与金星啤酒集团正式签订战略合作。此次签约意味着金星啤酒集团将携手河南省餐饮与住宿行业协会,通过共同举办河南省第六届豫菜品牌大赛、河南省第八届烹饪技能大赛、河南省第三届饭店服务技能大赛等行业重磅赛事,弘扬烹饪文化,倡导工匠精神,传承创新技艺,推进人才队伍建设,助推餐饮产业融合发展。
“这些比赛,对全省豫菜品牌的建设、餐饮企业的发展发挥了很重要的作用,此次签约以后河南省餐住协和金星集团将会以比赛为开始,共同打造河南省名店、名菜、名厨,助力行业金星闪耀,赋予商业活动应该有的政治意义和社会意义。”张海林说。
(河南省餐饮住宿行业往届技能大赛)
金星啤酒营销中心总经理吕晓朋介绍,金星啤酒非常重视和餐饮企业共同探索、打造“餐酒融合”新模式。截至目前,金星啤酒整个啤酒的销售渠道集中在餐饮行业,销量占到60%。对于很多餐饮企业来说,酒水的销售额并不低,尤其是烧烤、火锅、川渝菜类型的品牌。下一步,金星啤酒将积极配合河南省餐住协的各项活动,让品牌通过各种活动,不断在更大的平台上展现企业的产品、实力。对于和啤酒销售的渠道高度融合的品牌企业,金星啤酒将携手河南省餐住协一同策划一些专项活动,提供更加个性化的服务。
【餐饮与酒水行业展开强强联合,发挥餐酒融合优势助力河南经济建设发展】
河南省餐饮与住宿行业协会党支部书记霭朝辉说:“此次比赛也是我们疫情过后,促消费、稳经济、保民生的一个重要活动,省政府相关八个部门对此次活动高度重视、联合发文。这次,河南省餐住协和金星啤酒集团的战略合作,不仅代表了强强联合,还体现了“餐酒融合”的一种情怀,更有力推动了行业的发展与融合。”
“无酒不成席,餐酒一家亲。”河南省餐饮与住宿行业协会驻会副会长、河南省酒业协会原副会长兼秘书长蒋辉,多年来一直奔走在推动行业“餐酒融合”的路上。在顶端新闻的个人账号上,蒋辉特意将名字改为“蒋之徽(餐酒悟道)”,意为“酒”是人们精神层面、高品质的享受用品,“餐”则是人们物质生活、生存、生命的基本需求。为何热衷“餐酒”融合?因为“餐酒”里边乾坤大,会让人生出敬畏之心,更会让人从中悟出些许“道性”而受益匪浅。
“2017年以来,河南省委省政府提出豫酒振兴,在此背景下酒行业和餐饮行业合作密切、相互支持。餐饮渠道对于酒水行业来说至关重要,‘餐+酒’的模式对于餐饮企业来说能够更好地满足消费者组合式的消费需求。在用餐期间,餐饮品牌如果能为消费者提供与菜品相搭配的特色酒水,不仅能增强顾客的消费体验感,还可以提高餐厅的盈利点,增强行业竞争力。所以,餐酒融合的意义远不止于这一场活动的合作。下一步让我们一起努力,努力发挥餐酒融合优势,推动双方战略合作,助力河南经济建设发展。”蒋辉说。
(河南省餐饮住宿行业往届技能大赛)
【寻找厨艺“金星”,酒香飘向“百城千味、千厨千味”】
根据协议内容,在7月10号由河南省餐饮与住宿行业协会承办的河南省第六届豫菜品牌大赛、河南省第八届烹饪技能大赛、河南省第三届饭店服务技能大赛(下称“三项大赛”)中,金星啤酒集团将全程融入,金星啤酒集团不仅为赛事的多个环节提供酒水支持,还为烹饪比赛的顺利进行提供食材支持和品牌展示。
三项大赛是河南省餐饮住宿业规格最高的综合赛事,每五年举办一届,堪称河南餐饮住宿业的奥运会。今年的三项大赛由河南省商务厅、河南省文化和旅游厅、河南省市场监督管理局、河南省机关事务管理局、河南省供销合作总社、河南省总工会、共青团河南省委员会、河南省妇女联合会等八个单位联合主办,河南省餐饮与住宿行业协会承办,中国烹饪协会、中国饭店协会、世界中餐业联合会为赛事指导单位。
大赛的具体内容有河南传统风味筵席赛、中式面点和中式烹调个人赛、餐厅服务和客房服务比赛。此外,还有宗师流派展演和千厨千味展示推介项目。
为响应豫菜和豫酒的振兴,近些年,河南省餐住协一直在推动餐酒融合,此次将本土代表性酒企金星啤酒作为三项大赛的冠名单位,也是促进餐酒融合的重要一步。