广东的粤东、粤西、珠三角等地有很多不同，珠三角的代表当然是广州广府人，粤西湛江雷州，粤东自然是潮汕，潮汕历史上发达过，具海外人脉声势，但广府和粤西这方面也并不是很差，广府自南越立国开埠，一直是毫无争议的华南最重要城市。

所以虽然偶尔听闻广东各地取笑互贬，但在媒体上公开看到“难怪过去潮汕人看不起珠三角地区的人”，还是第一次。

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尤其这看不起不知从何说起，从金边龙虱——水蟑螂说起？还是一定条件下（现场屠宰），国内不少城乡普遍有的吃特定部位生猪肉说起呢？

外部世界比广东复杂的多的多，所以外部世界某种全广东都是如此如此的认知，份属毫无疑问、不值一驳的偏见和错觉。

还是说回美食吧，其实普通外地人到广东尤其广府地区吃东西，白斩鸡可算是进阶的选择。

广东饭菜入门第一其实是炒粉，极普通又极体现厨艺和商家心意的美食，无论是三丝炒米粉，还是干炒牛河……。或者旅途餐厅用饭，坐定上茶，让老板先快来个大盘炒粉打个底，那上炒粉的速度、镬气、成色、味道就大致可了解这餐厅如何，满意的话，慢慢点，吃到舒服。

入门第二算馄饨面，贵的好的和便宜差的，真是相差不知凡几，从卖相、味道、配菜并不比白斩鸡少讲究。

入门第三，私以为算糖水，陈皮绿豆沙、红豆沙、龟苓膏……。

入门之后，则叉烧、包点、煲仔饭、炖盅……，各种潮汕点心、打冷、豆（月贡）、烧麦、湛江鸡、海鲜、客家盐焗、各种客家酿菜……，尽可一试。

只是广东尤其珠三角今天经济发达，开店成本高，外来人口多，本地厨师和有厨艺开小店的就少了。正宗有味的入门三样和其他一些地方菜式一样，也不是俯拾即得，要寻寻觅觅，往老城区等寻觅了。

话说到此，入门三样算地道平民平常食物，南粤旅游到餐厅一坐，叫上个大盘炒粉、一人一碗馄饨面、糖水，品质再好餐厅东主和客人都会觉得那里不对的。所以肯定是来一煲老火靓汤、几样甜咸点心、金沙骨、芥菜煲双丸、清蒸左口……，白斩鸡，当然是白斩鸡，名气大嘛，商家客人都满意高兴。